Creme brulee Schalen – Damit gelingt die Creme garantiert
von Thomas | Aktualisiert am 28. November 2023 | Lesezeit 5 Minuten
Nach dem Zubereiten muss die Creme vor dem Backen und Stocken im Backofen in besondere Creme brulee Schalen gefüllt werden, damit sie im Backofen stocken kann. Ob Sie dabei ein Wasserbad verwenden oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.
Nach dem Back- und Stockvorgang im Backofen muss die Nachspeise im Kühlschrank mindestens für einige Stunden, oder besser noch über Nacht kalt gestellt werden. Danach wird Zucker auf die Creme gestreut, damit anschließend vor dem Servieren diese Zuckerschicht flambiert werden kann.
Beim Flambieren mit dem Flambierbrenner werden die Schalen erneut großer Hitze ausgesetzt. Kommen Sie deshalb nicht in Versuchung und sparen Sie an den Schälchen. Die richtigen Förmchen sind wichtig für das Gelingen des Desserts und müssen auch Einiges aushalten.
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Was ist das Besondere an speziellen Creme brulee Schälchen?
Spezielle feuerfeste Schalen für Creme brulee weisen eine Höhe von 2,5 bis 5 Zentimeter auf und müssen aus hitzebeständigem Porzellan oder Steingut gefertigt sein. Werden andere, nicht speziell für diesen Zweck geeignete (höhere) Gefäße verwendet, so hat das ein ungleichmäßiges Stocken der Crememasse im Backofen zur Folge.
Es besteht dann die Gefahr, dass die Creme in herkömmlichen Gefäßen außen zu fest wird, jedoch im Inneren noch zu flüssig bleibt. Die Backzeit wird dadurch länger. Dies hat wiederum die Folge, dass das Eiweiß aufgrund der zu großen Hitzeeinwirkung ausflockt und die Creme zum Rührei wird – und das wollen Sie und Ihre Gäste sicher nicht haben.
Aus diesem Grund sollten Sie für dieses besondere Dessert auch spezielle, flache Förmchen für Creme brulee zum Zubereiten verwenden.
Der zweite Grund sind die hohen Temperaturbelastungen. Zuerst hohe Temperatur im Backofen, dann wieder Kälte im Kühlschrank und zuletzt noch extreme Hitze beim Flambieren – das macht nicht jedes herkömmliche Gefäß mit. Spezielle Creme brulee Gefäße dagegen halten die Temperaturunterschiede problemlos aus.
Einige dieser Schälchen sind zudem für die Spülmaschine geeignet, was den Abwasch erleichtert.
Eigenschaften von Creme brulee Formen
- flache, geringe Höhe (2,5 bis 5 cm)
- hitzebeständig (Backofen und Flambieren)
- spülmaschinenfest
Es gibt verschiedene Arten von diesen speziellen Förmchen für das beliebte französische Dessert. Diese möchte ich Ihnen nachfolgend vorstellen.
Runde Formen
Der Klassiker – Mit diesen Schälchen halten Sie ein zeitloses Design in den Händen. Diese Förmchen passen überall auf jeden Tisch.
Es gibt diese runden Creme brulee Förmchen in sehr flacher und in recht hoher Ausführung. Letztere Formen für Creme brulee sind auch als „Ragout fin“ Schalen bekannt. Die Farbe ist meistens weiß. Es gibt diese hohen Gefäße allerdings auch in mehreren Farben zu kaufen.
Ovale Förmchen
Diese Art von Formen steht für Eleganz. Mit ovalen Schälchen zaubern Sie ein ganz besonderes Ambiente auf den Tisch. Auch diese sind meistens in weißer Farbe gehalten. Sie haben am Rand meistens noch eine umlaufende geschwungene Wellenform, die die Eleganz dieser extravaganten Formart nochmals unterstreichen soll.
Bei den ovalen Modellen kann ich Ihnen die Küchenprofi Schälchen empfehlen, die zu einem unschlagbaren Preis angeboten werden. Hier erhalten Sie sechs anmutig elegante Förmchen in Weiß mit der oben angesprochenen Wellenform am Rand. Natürlich sind die Förmchen ofenfest und auch spülmaschinenfest.
Besonders geschwungene Schälchen
Mit solchen Förmchen treffen Sie bei anspruchsvollen Gästen voll ins Schwarze. Diese Art ist etwas ganz Besonderes und lassen Sie als Gastgeber nochmals extra herausstechen.
Hier gibt es leider nur ein Produkt von Gefu, was ich aber als besonders schön empfinde. Die besonders geschwungenen Gefäße sind in der Farbe Weiß und als 2er Pack zu einem attraktiven Preis erhältlich. Selbstverständlich sind sie spülmaschinen- und ofenfest.
Bunte Farbenvielfalt auf dem Tisch
Besonders originell sind bunte Gefäße. So zaubern Sie Farbe auf den Tisch. Mit den Förmchen von COM-FOUR® aus Keramik erhalten Sie drei, bzw. sechs Förmchen, die in den Farben Grün, Gelb und Blau gehalten sind. Sie sind auch in drei Farben, Schwarz, Weiß und Rot erhältlich.
Wo kann man Creme brulee Schalen kaufen?
Hierbei kann ich Ihnen den Kauf im Internet ans Herz legen. Sicherlich könnten Sie Ihre Schälchen auch vor Ort im Geschäft kaufen. Dort gibt es aber wahrscheinlich kein so großes Angebot an verschiedenen Formarten. Vielleicht ist Ihre Wunschform auch schon ausverkauft.
Wenn Sie sich für den Onlinekauf entscheiden, hat hier zum Beispiel Amazon ein recht großes Angebot an Creme brulee Schalen und zudem eine schnelle unkomplizierte Lieferung. Ab 29 Euro sogar kostenfrei. Mit Prime ist die Lieferung natürlich immer kostenfrei.
Sollten Sie nicht zufrieden sein, können Sie sie bequem und meist kostenfrei wieder zurückschicken. Amazon räumt Ihnen hier ein 30tägiges Rückgaberecht ein.
Darf ich Ihnen einen Teil des großen Angebots an empfehlenswerten Schälchen einmal vorstellen? Schauen Sie auch ruhig die Kundenbewertungen auf Amazon an. Damit Sie nicht lange suchen müssen, habe ich hier nur Schälchen für Sie ausgewählt, die gute bis sehr gute Kundenbewertungen erhalten haben. Besonders hervorzuheben sind hier die eleganten Le Creuset Creme brulee Schalen.
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