Creme brulee Schalen – Damit gelingt die Creme garantiert
von Thomas | Aktualisiert am 27. Juni 2025 | Lesezeit 7 Minuten
Nach dem Zubereiten muss die Creme vor dem Backen und Stocken im Backofen in besondere Creme brulee Schalen gefüllt werden, damit sie im Backofen stocken kann. Ob Sie dabei ein Wasserbad verwenden oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.
Nach dem Back- und Stockvorgang im Backofen muss die Nachspeise im Kühlschrank mindestens für einige Stunden, oder besser noch über Nacht kalt gestellt werden. Danach wird Zucker auf die Creme gestreut, damit anschließend vor dem Servieren diese Zuckerschicht flambiert werden kann.
Beim Flambieren mit dem Flambierbrenner werden die Schalen erneut großer Hitze ausgesetzt. Kommen Sie deshalb nicht in Versuchung und sparen Sie an den Schälchen. Die richtigen Förmchen sind wichtig für das Gelingen des Desserts und müssen auch Einiges aushalten.
Direkt zu den interessanten Themen
Was ist das Besondere an speziellen Creme brulee Schälchen?
Spezielle feuerfeste Schalen für Creme brulee weisen eine Höhe von 2,5 bis 5 Zentimeter auf und müssen aus hitzebeständigem Porzellan oder Steingut gefertigt sein. Steingut ist ein keramisches Material, das aus Ton, Feldspat und Quarz hergestellt wird. Es wird bei relativ niedrigen Temperaturen gebrannt, was zu seiner porösen und weniger dichten Struktur führt. Steingutprodukte sind oft glasiert, was sie wasserabweisend und leichter zu reinigen macht.
Diese Art von Keramik wird häufig für Geschirr, Töpfe und auch für Creme Brulee Schalen verwendet, da sie eine gute Wärmespeicherung bietet und gleichmäßige Temperaturen beim Backen ermöglicht. Werden andere, nicht speziell für diesen Zweck geeignete (höhere) Gefäße verwendet, so hat das ein ungleichmäßiges Stocken der Crememasse im Backofen zur Folge.
Es besteht dann die Gefahr, dass die Creme in herkömmlichen Gefäßen außen zu fest wird, jedoch im Inneren noch zu flüssig bleibt. Die Backzeit wird dadurch länger. Dies hat wiederum die Folge, dass das Eiweiß aufgrund der zu großen Hitzeeinwirkung ausflockt und die Creme zum Rührei wird – und das wollen Sie und Ihre Gäste sicher nicht haben.
Der Begriff Ausflocken bezieht sich auf den Prozess, bei dem sich in einer Flüssigkeit feststoffliche Partikel bilden, die dann an die Oberfläche steigen oder sich absetzen. Dies kann in verschiedenen Kontexten auftreten, beispielsweise beim Kochen, wenn Eiweiße in einer Flüssigkeit aufgrund von Temperaturänderungen oder chemischen Reaktionen gerinnen.
Bei der Zubereitung der Creme ist dieses Ausflocken unerwünscht, da es die Textur und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigen kann. Um das Ausflocken zu vermeiden, ist es wichtig, die Zutaten richtig zu temperieren und die Temperatur während des Kochens sorgfältig zu kontrollieren.
Aus diesem Grund sollten Sie für dieses besondere Dessert auch spezielle, flache Förmchen für Creme brulee zum Zubereiten verwenden.
Der zweite Grund sind die hohen Temperaturbelastungen. Zuerst hohe Temperatur im Backofen, dann wieder Kälte im Kühlschrank und zuletzt noch extreme Hitze beim Flambieren – das macht nicht jedes herkömmliche Gefäß mit. Spezielle Creme brulee Gefäße dagegen halten die Temperaturunterschiede problemlos aus.
Einige dieser Schälchen sind zudem für die Spülmaschine geeignet, was den Abwasch erleichtert.
Eigenschaften von Creme brulee Formen
- flache, geringe Höhe (2,5 bis 5 cm)
- hitzebeständig (Backofen und Flambieren)
- spülmaschinenfest
Es gibt verschiedene Arten von diesen speziellen Förmchen für das beliebte französische Dessert. Diese möchte ich Ihnen nachfolgend vorstellen.
Runde Formen
Der Klassiker – Mit diesen Schälchen halten Sie ein zeitloses Design in den Händen. Diese Förmchen passen überall auf jeden Tisch.
Es gibt diese runden Creme brulee Förmchen in sehr flacher und in recht hoher Ausführung. Letztere Formen für Creme brulee sind auch als „Ragout fin“ Schalen bekannt. Die Farbe ist meistens weiß. Es gibt diese hohen Gefäße statt schlichtem Weiß allerdings auch in mehreren Farben zu kaufen.
In der Regel sind die hohen Ragout fin Schalen aus feinem Porzellan gefertigt, was ihnen eine elegante Ausstrahlung verleiht. Diese Form eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Creme brulee, sondern auch für eine Vielzahl anderer Desserts, wie zum Beispiel Mousse oder Pudding. Die flachen Förmchen hingegen sind besonders beliebt für die klassische Creme brulee, da die größere Oberfläche eine optimale Karamellisierung der Zuckerschicht ermöglicht.
Die Auswahl der Förmchen kann je nach Anlass variieren. Während die weißen Varianten zeitlos und elegant sind, bringen bunte Modelle Farbe auf den Tisch und eignen sich gut für festliche Anlässe oder Kindergeburtstage.
Ovale Förmchen
Diese Art von Formen steht für Eleganz. Mit ovalen Schälchen zaubern Sie ein ganz besonderes Ambiente auf den Tisch. Auch diese sind meistens in weißer Farbe gehalten. Sie haben am Rand meistens noch eine umlaufende geschwungene Wellenform, die die Eleganz dieser extravaganten Formart nochmals unterstreichen soll.
Die sanften Kurven der ovalen Schälchen verleihen jedem gedeckten Tisch eine harmonische Note und schaffen eine einladende Atmosphäre. Ob für festliche Anlässe oder den alltäglichen Gebrauch, diese Schälchen sind vielseitig einsetzbar und bieten nicht nur einen praktischen Nutzen, sondern auch einen ästhetischen Mehrwert.
Die weiße Farbe der Schälchen sorgt dafür, dass sie sich mühelos in jedes Geschirrset integrieren lassen und gleichzeitig die Farben und Texturen der servierten Speisen hervorheben. Egal, ob Sie frische Salate, appetitliche Vorspeisen oder süße Desserts präsentieren, die ovalen Formen geben jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse. Mit diesen Schälchen setzen Sie immer ein Statement.
Bei den ovalen Modellen kann ich Ihnen die Küchenprofi Schälchen empfehlen, die zu einem unschlagbaren Preis angeboten werden. Hier erhalten Sie sechs anmutig elegante Förmchen in Weiß mit der oben angesprochenen Wellenform am Rand. Natürlich sind die Förmchen ofenfest und auch spülmaschinenfest.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn es darum geht, die Förmchen nach einem köstlichen Essen zu reinigen oder sie im Ofen für eine leckere Auflaufkreation zu verwenden. Die Materialien sind so gewählt, dass sie hohen Temperaturen standhalten und gleichzeitig die Reinigung zum Kinderspiel machen.
Besonders geschwungene Schälchen
Mit solchen Förmchen treffen Sie bei anspruchsvollen Gästen voll ins Schwarze. Diese Art ist etwas ganz Besonderes und lassen Sie als Gastgeber nochmals extra herausstechen.
Besonders geschwungene Schälchen verleihen jedem Gericht eine elegante Note und sorgen dafür, dass selbst einfache Speisen zu einem wahren Erlebnis werden. Ob für Desserts, Vorspeisen oder kleine Snacks – die anmutige Form dieser Schalen bringt nicht nur den Inhalt zur Geltung, sondern sorgt auch für einen ästhetischen Genuss. Ihre Gäste werden staunen.
Hier gibt es leider nur ein Produkt von Gefu, was ich aber als besonders schön empfinde. Die besonders geschwungenen Gefäße sind in der Farbe Weiß und als 2er Pack zu einem attraktiven Preis erhältlich. Selbstverständlich sind sie spülmaschinen- und ofenfest.
Bunte Farbenvielfalt auf dem Tisch
Besonders originell sind bunte Gefäße. So zaubern Sie Farbe auf den Tisch. Mit den Förmchen von COM-FOUR® aus Keramik erhalten Sie drei, bzw. sechs Förmchen, die in den Farben Grün, Gelb und Blau gehalten sind. Sie sind auch in drei Farben, Schwarz, Weiß und Rot erhältlich.
Die Förmchen sind nicht nur ein echter Blickfang, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung von kleinen Vorspeisen, Desserts oder als dekorative Serviermöglichkeiten für Snacks und Dips. Durch ihre leuchtenden Farben bringen sie frischen Wind in jede Tischdekoration und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe sowie für gemütliche Abende mit Freunden und Familie.
Dank der hochwertigen Keramik sind die Förmchen robust und langlebig, zudem können sie problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Ob zum Backen, Grillen oder für das Anrichten von Speisen, die Förmchen von COM-FOUR® sind eine praktische und stylische Ergänzung für jede Küche.
Wo kann man Creme brulee Schalen kaufen?
Hierbei kann ich Ihnen den Kauf im Internet ans Herz legen. Sicherlich könnten Sie Ihre Schälchen auch vor Ort im Geschäft kaufen. Dort gibt es aber wahrscheinlich kein so großes Angebot an verschiedenen Formarten. Vielleicht ist Ihre Wunschform auch schon ausverkauft.
Wenn Sie sich für den Onlinekauf entscheiden, hat hier zum Beispiel Amazon ein recht großes Angebot an Creme brulee Schalen und zudem eine schnelle unkomplizierte Lieferung. Ab 39 Euro sogar kostenfrei. Mit Prime ist die Lieferung natürlich immer kostenfrei.
Sollten Sie nicht zufrieden sein, können Sie sie bequem und meist kostenfrei wieder zurückschicken. Amazon räumt Ihnen hier ein 30tägiges Rückgaberecht ein.
Darf ich Ihnen einen Teil des großen Angebots an empfehlenswerten Schälchen einmal vorstellen? Schauen Sie auch ruhig die Kundenbewertungen auf Amazon an. Damit Sie nicht lange suchen müssen, habe ich hier nur Schälchen für Sie ausgewählt, die gute bis sehr gute Kundenbewertungen erhalten haben. Besonders hervorzuheben sind hier die eleganten Le Creuset Creme brulee Schalen.
Diese Schalen sind nicht nur ein echter Hingucker in jeder Küche, sondern überzeugen auch durch ihre hervorragende Qualität.
Ein weiteres Highlight sind die verschiedenen Farben, die sich wunderbar kombinieren lassen und jedem Tisch einen besonderen Charme verleihen. Viele Kunden schwärmen von der gleichmäßigen Wärmeverteilung, die für ein optimales Backergebnis sorgt. Darüber hinaus sind die Schalen auch für den Einsatz im Ofen, der Mikrowelle und sogar im Gefrierschrank geeignet.
Neben den Le Creuset Schalen gibt es auch andere empfehlenswerte Modelle, wie die klassischen runden Schalen von COM-FOUR® oder die stilvollen geschwungenen Schalen von Gefu, die ebenfalls durch ihre Funktionalität und Langlebigkeit bestechen. Diese Schalen sind nicht nur praktisch, sondern eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie.
